Кулинария - Страница 19

Для кого этот сборник

• Занятым работающим женщинам, которые хотят радовать семью домашней выпечкой, даже после долгого рабочего дня

• Мамам в декрете, которые хотят создать моменты радости для своих близких и не проводить день напролет на кухне.

• Начинающим кулинарам, стремящимся удивить друзей и близких на семейных праздниках потрясающими угощениями.

• Искушенным хозяйкам, стремящимся постоянно расширять свои кулинарные горизонты и добавлять свежие идеи и творческий подход в свои блюда

Почему этот сборник нужен каждой хозяйке

• Проверенные рецепты. Забудьте о сомнениях. Все рецепты тщательно проверены и помогут вам создать настоящие кулинарные шедевры без усилий

• Легендарное слоеное тесто. Это не просто ингредиент -это основа кулинарного искусства! Разнообразие блюд на слоеном тесте не имеет границ. Вы сможете создавать изысканные торты, хрустящие пирожки, ароматные круассаны и эффектные закуски, которые подойдут для любого случая. При этом нет необходимости замешивать тесто собственноручно, купить слоеное тесто можно в ближайшем магазине, а готовится оно за считанные минуты

• Легкость и быстрота. Каждый рецепт легко готовится, а пошаговые инструкции сделают процесс увлекательным. Даже если у вас нет большого опыта, вы сможете порадовать своих близких настоящими шедеврами

• Экономия времени. Готовое слоеное тесто ваш надежный помощник на кухне. Вы сможете сосредоточиться на творческом процессе, а не на сложном приготовлении теста

Природа, как говорят, приглашает нас к столу с помощью аппетита и вознаграждает вкусом. Но что именно представляют собой вкусы? Почему одни из них нам приятны, а другие нет? «Происхождение вкусов» – в высшей степени увлекательное погружение в наваристую гущу этих вопросов.

Кухня – важнейшая эволюционная инновация. В природе она встречается редко. Среди ныне живущих видов кухня наиболее развита у шимпанзе и человека.

Щедро сдобрив повествование столовыми ложками искренности и остроумия, Роб Данн и Моника Санчес предлагают новаторский взгляд на то, почему пища доставляет людям удовольствие и как поиск приятных вкусов оказался секретным ингредиентом всей человеческой истории.

Научиться ферментировать мясо мастодонта, мамонта или лошади так, чтобы оно оставалось съедобным какое-то время и не стало смертельно ядовитым, все-таки, по-видимому, проще, чем приручить огонь или научиться готовить на нем пищу.

Они рассказывают о той роли шеф-повара, которую наши вкусовые предпочтения сыграли в создании первых орудий труда, вымирании гигантских млекопитающих, эволюции самых вкусных и питательных в мире плодов, изобретении пива и формировании нашей собственной социальности. В качестве гарнира вы узнаете о существовании совершенно невообразимых вкусовых рецепторов, о лучшем способе квасить мастодонта, о связи между сыром и палеолитическим искусством – и о многом другом. Панируя мастерство изложения новейшими данными науки, авторы «Происхождения вкусов» сервируют перед читателем глубокую историю наших чувственных отношений с едой.

Продукты, которые портятся неправильно, могут быть очень опасными. Продукты, которые портятся правильно (с человеческой точки зрения), дают нам пиво, хлеб, комбучу и ветчину. Как могут капуцины в лесу – или как мог предок человека миллионы лет назад – отличить безопасно испортившийся продукт от сгнившего и ядовитого? На плодах в джунглях не указан срок годности.