Зимняя рыбалка с безнасадочной мормышкой , стр. 9
Прикармливать рыбу лучше в её излюбленных местах, повышая, тем самым, концентрацию там стаи.
Перед выездом на незнакомый водоём, если есть возможность, стоит посмотреть лоцию в Интернете. По обозначенным на ней глубинам вы будете осведомлены, где есть перепады глубин. А значит, будете знать, где искать рыбу. Вот в качестве примера фрагмент лоции Иваньковского водохранилища (Московского моря):
*
ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОКУНЯ
*
Ранее я написал, что окуня легко обрабатывать, не прибегая к его чистке от чешуи. Этот тезис относится не только к приготовлению ухи, но и к жарке с запеканием. Нож следует использовать не филейный (тонкий и гибкий), который часто применяют для разделки рыбы, а с твёрдым и более широким клинком. Оптимальная длина лезвия 11-13 см при общей длине ножа 21-23 см. Важна и геометрия клинка, особенно нижний переход к острию. Рукоять может быть любая, желательно не скользкая. Такой нож подойдёт как для разделки мелкого окуня, так и относительно крупного по Подмосковным меркам, весом 250 – 300 грамм. Естественно, лезвие должно быть хорошо заточено.
Если рыба заморожена, то для более лёгкой обработки лучше её разморозить не до конца, примерно наполовину.
Во время разделки вам будут попадаться особи с икрой, которая, кроме того, что вкусна, ещё и очень питательна. Готовится она просто, как и сама рыба. Но есть один момент – в процессе приготовления икра «стреляет». Поэтому жарить её лучше под крышкой, а перед переворачиванием сковороду лучше остудить.
Жарить окуня и икру многие любят в панировочных сухарях. Но можно и без них, - кому как нравится.
Рыбу лучше есть в день приготовления, - именно тогда она самая вкусная.
Теперь о любимой нашим народом окунёвой ухе. Из мелкого окуня бульон получается чуть вкуснее. Показатель наваристости ухи - это её желеобразное состояние после охлаждения. Икру в уху класть не стоит.
При разделке окуня для ухи не надо удалять ни хвост, ни голову. Вынимаются только потроха и жабры. Делается это за счёт нескольких правильных действий ножом:
сделать глубокий вертикальный надрез за головой
от головы сделать снизу продольный надрез вдоль всего брюха
завести нож под жабры и сделать одно веерное движение ножа слева направо (если вы правша). При этом будут сразу отделены жабры и внутренности
Когда внутренности вынуты, отделяем от них икру
Рыбу и икру перед приготовлением осталось промыть водой
Уху люблю есть, вы не поверите, с белым хлебом и сыром, - почему-то такое сочетание мне очень нравится.
Если захотите из рыбного бульона сварить суп, то добавьте в уху картошки, репчатого лука и немного пшена, подсолив бульон по вкусу. В конце варки, для аромата, очень хорошо посыпать измельчённой зелени, - петрушки и укропа.
В заключении данной главы приведу кулинарный рецепт приготовления ухи. Пользуюсь им уже давно.
УХА ИЗ ОКУНЕЙ
- После удаления внутренностей и жабр, рыбу хорошо вымыть. Промывание делается несколько раз холодной водой в большой кастрюле. Показателем, что рыба хорошо промыта, будет прозрачность воды.
- Воду слить.
- Залить окуня водой из расчёта 100 грамм рыбы – 100 грамм воды.
Из расчёта 2,5 кг рыбы, добавить в кастрюлю 2 средних очищенных луковицы, 6-8 горошков чёрного перца, 2 средних лаврового листа, небольшую ветвь сухого укропа, 1 столовую ложку приправы «Вегета». Можно положить для остроты небольшую дольку горького красного перца.
- Довести воду в кастрюле до кипения. Пену не снимать.
- После закипания воды накрыть кастрюлю крышкой и варить 25 минут на слабом огне, не помешивая, чтобы уха не была мутной.
- Через 20 минут кипения добавить соли по вкусу.
- Огонь выключить.
- Дать ухе настояться под накрытой крышкой не менее 15 минут.
- Уху процедить через сито.
*
ЧТО БРАТЬ С СОБОЙ НА ВОДОЁМ
*
Ниже перечень тех вещей и предметов, которые стоит брать с собой на рыбалку по мере необходимости.
*
ЛЕДОБУР
*
Этому важному орудию труда любого рыболова необходимо уделить особое внимание, остановившись подробнее на особенностях выбора и эксплуатации.
Ледобуры отличаются друг от друга двумя основными свойствами: необходимым прикладываемым усилием при бурении лунки и количеством оборотов шнека за её прохождение. Все остальные особенности ледобура, как его высота, направление движения при бурении (по часовой стрелки или против часовой), материал ручки, и т.д., -
либо менее значимы, либо относятся к индивидуальным предпочтениям. И лишь незначительно дополняют или осложняют удобство работы с ним.
Сильных различий по весу у разных производителей, при одном и том же диаметре ледобура, вы не заметите. За исключением титановых. Но они существенно дороже.
У меня два бура: 3-х ножевой титановый «Ленинградский» и шведский «Мора» с двумя сферическими ножами. Тот и другой одинакового диаметра - 130 мм, который считаю оптимальным для ловли той рыбы, за которой охочусь. Поясню такой выбор. 150 -миллиметровые буры целенаправленно берут или на леща, или на очень крупного хищника. Буры диаметром 90 мм рассчитаны на мелкую рыбу. 110-ые подходят для большинства попадающихся экземпляров. Но у них есть один недостаток, по сравнению со «сто тридцатым»: после прохождения ими очень толстого льда (по Подмосковным меркам), - от 60 см и выше, сложнее чистить лунки от шуги.
Двух ледобуров мне полностью хватает. Каждый из них используется в определённых условиях, в зависимости от толщины и состояния льда, который может быть как сухим, так и мокрым, то есть, пропитан водой. «Ленинградский» очень лёгкий. Его удобно носить даже на дальние расстояния, повесив на плечо рядом с лямкой рюкзака, - особенности конструкции позволяют это делать. Но сверлить им труднее, чем «Мора», особенно по мокрому льду. Поэтому «Ленинградский» беру с собой только тогда, пока толщина льда не значительна, примерно до 25 см. Как правило, до января. Также работаю им весной, когда после слабых ночных морозов достаточно вскрыть старые лунки.
«Мора» же незаменим, если лёд толстый. Бурить им из-за минимальных усилий - одно удовольствие. Но он тяжёл. Бывало не раз, когда идёшь к месту ловли и никакого особого дискомфорта от его веса не чувствуешь. А вот когда усталый возвращаешься обратно, находившись и насверлившись, то хочется порой выкинуть «шведа» куда подальше.
По отзывам рыболовов, очень хороши титановые ледобуры Ижевского мастера Ильяса Мусеева, совмещающие лёгкое бурение и малый вес.
Если выбирать между 3-х ножевыми и 2-х ножевыми ледобурами, то я бы рекомендовал остановиться на