Булочник, булочница и подмастерье

Действие происходит в Париже.   От переводчика:  *Французское слово «monsieur», как известно, переводится на русский язык как «господин» или «сударь». Переводчик намеренно транскрибирует это слово по-разному, в зависимости от персонажей, которые его употребляют или ситуаций, в которых это слово употребляется: м\'сьё, мёсьё, мсье или месье.